Первые блюда
Вторые блюда из мяса
Рыбы и морепродукты
Холодные закуски
Соусы
Салаты
Выпечка
Вегетарианская кухня
Овощные гарниры
Вторые блюда из муки
Блюда из круп
Аэрогриль
Микроволновая печь
Национальная -1.htm"> Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Консервирование
Грибные блюда
Десерты
| Начало » Вторые блюда из мяса » Блюда из почек |
Пудинг с говядиной и почками
| Ингредиенты - говядина - 700г - говяжьи почки - 250г - лук репчатый - 1 шт. - соль (с добавлением сельдерея), перец - по вкусу - тимьян - по вкусу - мука - 2 ч.л. - говяжий бульон - 150 мл для теста: - блинная мука - 400г- жир - 200г - соль - 1/2 ч.л. - молотый черный перец - по вкусу. |
| Способ приготовления Говядину и почки промыть, обсушить, порубить кубиками, смешать с рубленым луком, добавить соль, перец и тимьян. Для теста просеять муку с солью, добавить жир, соль и перец. Перемешать и понемногу добавить 300 мл холодной воды. Ножом с широким лезвием порубить тесто, а затем вымесить его руками. Раскатать круг толщиной 0,5–1 см, отложив предварительно часть теста для крышки. Выложить раскатанное тесто в форму с глубокими краями так, чтобы тесто свисало по бокам. Добавить обычную муку в начинку и снова хорошенько перемешать, а затем поместить начинку в сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Выложить ложкой в форму на раскатанное тесто. Влить туда бульон так, чтобы он не покрывал всю начинку. Положить сверху крышку из оставшегося теста и защипать края. Закрыть пудинг двойным слоем промасленной фольги и завязать шнурком. Залить в большую кастрюлю воды, установить в нее форму с пудингом и варить на пару в течение 5 часов, доливая в кастрюлю воды. Готовый пудинг подается с пюре и зеленым горошком. |
.
